ਜੈਕੇਟਡ ਪੋਟ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਬੈਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਅਤੇ ਛਾਲ ਮਾਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਦਬਾਅ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਦਬਾਅ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹਵਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਹਵਾ ਨਾ ਪਾਓ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਨਸਬੰਦੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਸੰਭਾਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨਸਬੰਦੀ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਪਰੇਅ ਪਾਈਪ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਸੰਘਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਹਵਾ ਦੇ ਦਬਾਅ ਦੁਆਰਾ ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨਿਕਾਸ ਵਿਧੀ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਦੇ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹਰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਡਿਫਲੇਟ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।